“何以解憂，唯有杜康”。白水杜康是中國釀酒鼻祖，黃帝時期人，酒圣杜康生于白水縣杜康鎮康家衛村，中國第一杯美酒從這里香飄萬里，陶醉千載。杜康的子孫數千年來一直傳承釀造技藝，讓古老的美酒煥發出了新的生機。

大家都是知道酒的種類是有很多的，釀酒原料也有好幾種，比如說豌豆、大麥、高粱等等，都是非常好的釀酒材料。如此眾多的釀酒原材料，為什么消費者都說高粱酒好呢？

高粱由于其顆粒小，皮厚也十分利于在釀造過程中對其進行多輪次的翻烤。同時，因為高粱中含有豐富的單寧，在發酵過程中能夠形成兒茶酸、香草醛等白酒香氣的前體物質，最后形成特殊的芳香化合物和多酚類物質，使得高粱酒顯得香正而甘冽。

白水杜康酒作為高粱酒中的一員，一直將高粱作為釀酒的原材料，受到業界的廣泛認可。在釀造工藝上，陜西白水杜康在繼承傳統釀造技藝的基礎上，應用傳統釀造遺方與現代科學釀酒工藝相結合，經制曲、發酵、立窖、挑窖、蒸餾、勾調，終于精釀而成，再經地下酒窖陶缸、國槐木酒海陳貯，自然老熟，是酒中原生態美味傳奇，從而深得消費者的喜愛。

白水杜康谷，這么多的高粱，都被秋風染成了紅色的火焰。田野里，一株株紅高粱，高高地舉著紅紅的火把，似秦人性格頂天立地。

白水杜康谷的高粱紅了
鄉村美了，酒香了
一串串紅高粱穗粒飽滿，亭亭玉立
微風吹過，空氣里散漫著陣陣清香
登高騁目遠望去，秋高氣爽色斑斕
那漫天遍野的紅高粱，預示著農民越過越紅火

酒是糧食精
高粱，中國白酒的靈魂
匠心釀造
予以歲月沉淀
釀就獨一無二的舒適風味

九月的白水杜康谷
流霞似火的高粱
又一次紅遍了漫山遍野
天賜高粱，為酒而生
歡迎大家來白水杜康谷旅游觀光